Лазанья с фаршем рецепт

Это традиционное итальянское блюдо, которое состоит из квадратных слоев теста и начинки, как правило, залитых сверху жидким соусом. Согласно исторической сводке, родиной лазаньи считается Болонья. Итальянцы позаимствовали данный термин для обозначения вкусного горячего второго блюда.

Особенностью лазаньи можно назвать тесто — его готовят по той же технологии, что и тесто для пасты, то есть из твердых сортов пшеницы. Конечно, лазанью нельзя считать блюдом диетическим, но вместе с тем, оно полезно и питательно. Мука из твердых сортов пшеницы содержит массу полезных минералов и макроэлементов, которые насыщают организм. В этом и кроется секрет стройности итальяцев. Они едят немало мучных продуктов — пицца, паста, лазанья, но все готовят из неочищенной муки.

Как нужно готовить лазанью в домашних условиях? Первым делом готовят начинку. Если это лазанья с фаршем, то мясо измельчают, добавляют специи и обжаривают до полу готового состояния. Он может быть на основе сливок, масла или томатов. Вместо соуса можно использовать сметану или майонез — залить им верхний слой блюда. Здесь нет строгих правил, так как лазанья является скорее результатом творчества хозяйки, чем блюдом строгого следования рецептуре.

Листы для лазаньи продаются в магазинах. Чаще всего это продукция иностранного производства — такой продукт стоит дороже обычной пасты, но зато точно сделан по подлинной итальянской рецептуре, с использованием муки из твердых сортов пшеницы. Отечественные производители также делают листы для лазаньи, но чаще всего из обычной муки. Такой продукт подходит, но пользы в нем нет. Листы для блюда также можно сделать и в домашних условиях.

Приобретайте неочищенную муку либо добавляйте в тесто перемолотые отруби. Из какого мяса лучше всего готовить фарш для лазаньи? Это может быть свинина, говядина, рыба или курица. Можно приобрести готовый фарш, но, конечно же, лучше купить цельный кусок мяса и измельчить его. Не секрет, что для магазинного фарша чаще всего берут залежавшиеся продукты и посредством щедрого добавления специй маскируют возможный неприятный запах.

Если вы решили приготовить листы для лазаньи самостоятельно, то вам понадобится на большую порцию грамм муки, 4 яйца, чайная ложка масла и соль.

Масло нужно растопить, смешать с яйцом и соединить с мукой и солью. Получившееся тесто должно настояться 15 минут, после чего поделите его на части и раскатайте в тонкие пластины.

Такие листы не нужно отваривать перед приготовлением блюда. Если вы приготовили много листов, то щедро посыпьте их мукой и сложите в сухой чистый пакет. Лазанью готовят чаще всего в духовке. Нужно выложить тесто попеременно с фаршем, залить соусом и накрыть фольгой деку. Выпекайте лазанью с фаршем при температуре минут не менее получаса.

Если у вас есть мультиварка, то лазанью можно приготовить быстрее и вкуснее, чем в духовке. Когда у нас готовят лазанью с фаршем, то чаще всего используют свинину.

Такое блюдо получается сытным, вкусным и жирным. Если вы приобретаете не готовый фарш, а цельный кусок мяса, то лучше всего подойдет задняя часть, так как там меньше всего сала.

Не стоит приобретать шею, так как она очень жирная и лазанья в холодном виде будет иметь неаппетитный вид. Для этого блюда вам понадобится говяжий фарш и мягкий сыр. Как правило, сыр добавляют в соус, но в данном случае мягкий сорт сыра например, Филадельфия украсит вкус готового блюда. Итальянцы предпочитают легкие начинки для лазаньи. Так, почетное первое место по популярности занимает лазанья с курицей и грибами под соусом Бешамель. Это блюдо знакомо даже тем, кто мало знает итальянскую кухню.

Между тем, приготовить такую лазанью совсем не сложно. Лазанью можно готовить с любой начинкой. Если вы решите использовать рыбу, то блюдо получится и вкусным, и полезным. Тщательно отнеситесь к подготовке фарша — уберите все кости перед тем, как измельчать рыбу. Лазанья — слоеное блюдо из начинки и теста, листы которого вполне успешно можно заменить тонким лавашом. Чтобы это мучное изделие было мягким, его нужно предварительно вымочить в яичной заливке. Не забывайте накрывать емкость для запекания фольгой — блюдо тогда не пригорит сверху и будет сочным.

Чтобы лазанья с фаршем получилась сочной и вкусной, то начинка должна быть редкой. Так, не кладите на листы теста исключительно фарш — разбавьте его сметаной, соусом или овощным пюре. В Италии чаще всего используют соус Бешамель растопленное масло, сливки и мука , им заливают каждый слой начинки.

К мясному фаршу для пикантного вкуса добавляйте грибы и овощи, а также сыры — моцареллу, рикотту, фету или филадельфию. Сверху лазанью можно посыпать тертым твердым сыром. В Италии — это Пармезан, но вполне подойдет любой соленый сыр. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Лазанья c фаршем - общие принципы приготовления Что такое лазанья?

Лазанья с фаршем - подготовка продуктов и посуды Из какого мяса лучше всего готовить фарш для лазаньи? Рецепты лазаньи с фаршем: Лазанья с фаршем Когда у нас готовят лазанью с фаршем, то чаще всего используют свинину.

Листы для лазаньи Фарш свиной — грамм Томаты — 4 штуки Чеснок — 3 зубца Лук — 1 головка Мука — 1,5 столовых ложки Сыр твердый — грамм Масло сливочное — грамм Способ приготовления: Томаты нужно превратить в пюре, измельчив из блендером. Лук почистите и порежьте как можно мельче. Раскалите сковороду, смажьте ее небольшим куском масла. Выложите фарш на раскаленную поверхность и обжаривайте 10 минут.

На второй минуте добавьте лук, еще через три минуты влейте к фаршу томаты, перемешайте и добавьте специй. Когда фарш готов, приготовим соус. Для этого нужно в отдельной емкости растопить масло, добавить к нему муку и перемешивать до однородно консистенции.

В деку для запекания слоями выкладывайте листы и фарш, самый верхний слой залейте соусом и посыпьте сыром, после чего отправьте запекаться.

Лазанья с фаршем с говядиной Для этого блюда вам понадобится говяжий фарш и мягкий сыр. Листы теста Фарш говяжий — грамм 1 головка лука Помидоры — 2 штуки Сыр типа Филадельфия или Фета — грамм Сливки — грамм Масло сливочное — грамм Способ приготовления: Томаты помойте, обварите кипятком, снимите шкурку и измельчите в пюре. Фарш выложите на сковороду и начинайте обжаривать. Когда он слегка озолотится, добавьте лук и специи.

Обжаривайте фарш 10 минут, после чего добавьте к нему сыр. Выключите огонь и закройте начинку крышкой.

Классическая лазанья с фаршем

Подготовим заливку для лазаньи. Для этого в сотейнике растопите масло, добавьте к нему томаты, сливки и сухой базилик. Слоями выкладывайте фарш и тесто, после чего залейте томатным соусом и отправляйте выпекаться в духовой шкаф. Лазанья с фаршем с курицей Итальянцы предпочитают легкие начинки для лазаньи. Листы теста для лазаньи Грибы — грамм Куриный фарш — грамм Лук — 2 штуки Сметана — грамм Масло сливочное — грамм Сливки — мл Мука — 1,5 столовых ложки Пармезан — грамм Способ приготовления: Для начала нужно обжарить лук и грибы.

Затем мелко их порежьте, после чего в течение десяти минут обжаривайте на медленном огне. Куринный фарш нужно также обжарить на чистой поверхности в течение 7 минут, после чего соедините овощи и курицу, залейте сметаной, добавьте специй, перемешайте и тушите 7 минут.

В растопленное масло введите муку, сливки и размешайте так, чтобы не оставалось комочков. Сыр нужно натереть и добавить в соус. Слоями выкладывайте в форму для запекания тесто и фарш, после чего залейте лазанью соусом. Лазанья с фаршем рыбным Лазанью можно готовить с любой начинкой. Тесто для лазаньи Филе лосося — грамм Сметана — мл Шпинат Сливки — мл Масло сливочное — грамм Мука — 1 столовая ложка Сыр твердый — грамм Способ приготовления: Рыбное филе измельчите вместе со шпинатом — используйте блендер или мясорубку.

В получившуюся массу введите сметану и посолите. Приготовьте соус, соединив растопленное масло, муку и сливки. Сыр натрите на терке. В деку, где вы будете готовить лазанью, выложите слоями листы и рыбный фарш.

Последний слой присыпьте сыром и залейте соусом. Выпекайте лазанью с фаршем из рыбы 25 минут. Лазанья с фаршем из лаваша Лазанья — слоеное блюдо из начинки и теста, листы которого вполне успешно можно заменить тонким лавашом. Тонкий лаваш — 2 шт. Фарш куриный — грамм Луковица — 1 шт. Перец — 1 шт. Сметана — грамм Кефир — мл Яйцо — 2 штуки Способ приготовления: Лаваш нужно порезать на прямоугольные пластины. Смешайте миксером яйцо, кефир и соль.

Листы лаваша сложите в глубокую емкость, и залейте их яичной заливкой. Подготовим фарш для лазаньи: Лук и перец нужно мелко порезать. Добавьте овощи к куриному фаршу. Обжаривайте смесь 10 минут, после чего убавьте огонь. Деку немного разогрейте, смажьте ее маслом. Слоями выкладывайте мягкие листы лаваша и начинку. Залейте блюдо остатками яично-кефирной заливки. Закройте лазанью фольгой и запекайте 25 минут.

Лазанья с фаршем - секреты и полезные советы от лучших кулинаров Не забывайте накрывать емкость для запекания фольгой — блюдо тогда не пригорит сверху и будет сочным. Как быстро и вкусно приготовить лазанью с фаршем.